Fats: Padouch nebo hrdina? 5 výživových mýtů, kterým byste nyní měli přestat věřit | Zdraví

Září se v Indii každoročně slaví jako Rashtriya Poshan Maah neboli Národní měsíc výživy. Nostalgie z čerstvě připraveného jídla bohatého na místní suroviny dokáže mnohé přenést zpět k jejich milovaným vzpomínkám na dětství a příběhům předávaným z generace na generaci, přesto se v dnešní době zaplavené obrovskými nutričními informacemi mnozí potýkají s mylnými představami o našich tradičních stravovacích superhrdinech.

Když se Národní měsíc výživy chýlí ke konci, Dr. Neeta Deshpande, hlavní lékařka a Rahul Maroli, generální ředitel a zakladatel společnosti Elevate Now, vyvrátili některé mylné představy, aby oslavili výživné a kapesní místní klenoty:

1. Importované superpotraviny vs místní legendy: Půvab dovážených superpotravin, jako jsou bobule a avokádo, je nepopiratelný. Zatímco však stále slyšíme o antioxidačních vlastnostech borůvek, málokdo ví, že naše místní ovoce jako jamuny a guavy mají ještě vyšší nutriční hodnotu. Podobně, zatímco quinoa je superpotravina, která je v posledních letech oslavována, amarant je místní složka, která nabízí výrazně vyšší podíl bílkovin, železa, hořčíku a draslíku, a to za zhruba poloviční cenu!
2. Sacharidový hlavolam: Studie STARCH (2014) v Indii zjistila, že hodnocená indická populace získávala 64,1 % své energie ze sacharidů, zejména nad maximální doporučenou hranicí 60 %. V souvisejícím zjištění národní studie ICMR-INDIAB uvedla, že snížením denního příjmu sacharidů o 15 % zaznamenalo přibližně 66 % účastníků remisi diabetu. Při úpravě jídelníčku na základě těchto zjištění je však zásadní si uvědomit, že všechny sacharidy nejsou stejné. Zatímco zpracované potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi díky jejich snadno vstřebatelným sacharidům, sacharidy bohaté na vlákninu z celých zrn, fazolí, zeleniny a ovoce jsou klíčové pro regulaci krevního cukru, cholesterolu a zajištění zdravého trávení. Tyto sacharidy bohaté na vlákninu jsou trvale spojovány se zdravějším a delším životem.
3. Tuky: padouch nebo hrdina? Tuky, často nahlížené jednotnou optikou, mají mnohostranné role.

• trans tuky, nejvíce se nachází ve zpracovaných potravinách, jsou škodlivé pro zdraví, zvyšují riziko srdečních onemocnění, inzulínové rezistence a zvýšené hladiny cholesterolu.
• Nasycené tuky se vyskytují v široké škále potravin a měly by být konzumovány s mírou, protože jsou také spojeny se zvýšením hladiny LDL nebo špatného cholesterolu.
• Vyvážená strava však musí obsahovat dostatečné množství mononenasycené a polynenasycené tuky které se nacházejí v ořechách, vejcích, sýru, jogurtu, olivovém oleji, podzemnicovém oleji a tučných rybách.

4. Vegetariánská proteinová hádanka: Na rozdíl od rozšířeného přesvědčení, indická vegetariánská kuchyně nemá nedostatek bílkovin. Například šálek celé čočky obsahuje asi 18 gramů bílkovin, což je téměř ekvivalent bílkovin ve 100 gramech kuřete. Navíc luštěniny jako cizrna a fazole jsou bohaté na bílkoviny a mají vysoký obsah vlákniny. Zahrnutí dalších zdrojů bohatých na bílkoviny, jako jsou kousky sóji, paneer, černé chany a arašídy, může být skvělým způsobem, jak zajistit dobře vyváženou vegetariánskou stravu. Nicméně, pokud je člověk na nízkokalorické vegetariánské dietě, pak může být vyžadován proteinový doplněk ke splnění denních dietních požadavků.

5. Moderní životní styl a vitaminová výzva: Ačkoli moderní životní styl představuje jedinečné výzvy, je omylem, že vždy vede k nedostatku vitamínů. Jáhly, stejně jako lišajník bohatý na železo nebo ragi s obsahem vápníku, jsou již dlouho tichými strážci zdraví Indie. A jak můžeme zapomenout na skromný špenát, vitamín K nebo banány, ty zázraky plné draslíku? Zkušený zdravotnický pracovník vám může pomoci s přizpůsobením některých z těchto možností vašim konkrétním zdravotním podmínkám – například u pacientů s diabetem a obezitou je třeba také myslet na glykemický index těchto potravin a konzumovat je s mírou.

Naše bohaté kulinářské dědictví, v kombinaci s informovaným výběrem, může připravit cestu k optimálnímu zdraví, takže v tomto Národním měsíci výživy využijme sílu místních potravin bohatých na živiny a ukotveme naše životy k lepšímu zdraví a lepší kvalitě života. Pamatujte, že vyprávění o zdraví každého jednotlivce je jedinečné, a proto se vždy poraďte s certifikovaným odborníkem na výživu nebo dietologem, který vám poradí na míru.